Tecnologia de Leite e Derivados

O objetivo do curso é fornecer ao aluno conhecimento sobre os conceitos fundamentais dos processos de conservação e da tecnologia de produtos lácteos através do estudo de suas características físico-químicas, bioquímicas e microbiológicas e dos aspectos tecnológicos de sua produção.

Este curso você aprenderá mais sobre:

• Identificar os processos tecnológicos usados para carnes
• Descrever as aplicações das normas à comercialização de produtos de origem animal
• Identificar os principais componentes do leite
• Analisar os processos de fabricação de queijo, manteiga e iogurte
• Identificar as diferenças entre os tipos de leites de consumo
• Distinguir as principais diferenças entre os tipos de queijos

E muito mais…