Tecnologia de Carnes e Derivados

Modalidade

Digital

Área de Conhecimento

saude

Objetivos

O objetivo do curso é proporcionar ensinamentos básicos teóricos da tecnologia aplicada à carne e derivados, cuidados higiênico-sanitários, tecnologia de produção, desenvolvimento e comercialização aplicada ao processamento dos principais produtos.

Este curso você aprenderá mais sobre:

Identificar os processos tecnológicos usados para carnes
Apresentar os aspectos legais para o comércio de produtos de origem animal
Analisar a composição e a propriedades de carnes e derivados
Explicar a bioquímica de carnes e derivados
Avaliar a produção de produtos cárneos frescos (hambúrgueres) e embutidos curados e as alterações sensoriais decorrentes das diferentes formulações
Identificar a importância do desenvolvimento de produtos cárneos

E muito mais…